3 טריקים נהדרים להעשיר מזון בברזל, לטיפול באנמיה, הם:
- לבשל אוכל בסיר ברזל: קח כוס מיץ תפוזים או לימון בכל פעם שאתה צורך מזון עשיר בברזל ממקור צמחי; הכינו מיצי פירות עם ירקות כמו מיץ אננס עם פטרוזיליה.
אמצעים אלה הם פשוטים ויכולים לעזור בריפוי אנמיה של מחסור בברזל ביתר קלות.
כיצד לשפר את ספיגת הברזל
טיפ חשוב בעל ערך לשיפור ספיגת הברזל הוא לעולם לא לערבב חלב או מוצרי חלב עם מזונות עשירים בברזל, מכיוון שהסידן במזונות אלה מקטין את ספיגת הברזל.
כאשר מאמצים תזונה עשירה בברזל, יש לעקוב אחריה במשך 3 חודשים לפחות, בכדי לצפות בסימני התאוששות. בתום תקופה זו יש לחזור על בדיקת הדם.
אוכל עשיר בברזל
מזונות עשירים בברזל עשויים להיות בעלי חיים או צמחיים, אך יש להם כמות ברזל משתנה ורק אחוז קטן נספג למעשה על ידי הגוף. לכן חשוב לדעת כיצד להגדיל את הספיגה.
המזונות הצמחיים העשירים ביותר בברזל נוטים להיות כהים ביותר, כמו סלק, תרד או גרגיר ים. עם זאת, הברזל שלהם נספג בגוף רק בנוכחות ויטמין C. לכן הטריק להעשיר מזונות ברזל הוא להוסיף פרי טרי לסלט, כמו אננס למשל, או ללוות את הסלט או מרק של ירקות עם כוס מיץ תפוזים.
הברזל בבשר נספג באופן טבעי, ללא צורך בוויטמין C או מזון אחר, והוא מרוכז יותר בילדים, כמו הכבד. עם זאת, הגדלת כמות הבשר בתזונה יותר מדי יכולה גם להעלות את רמת הכולסטרול שלך, ולכן החוכמה היא להשתמש במחבת ברזל לבישול, במיוחד כמה מאכלים דלים בברזל, כמו אורז או פסטה.
טיפים אלה חשובים במיוחד לצמחונים.
השלכות של חוסר ברזל בתזונה
המחסור בברזל בדם יכול לגרום לאנמיה, הגורמת לאדם להיות עייף ומנומנם מאוד, בנוסף, במקרים המתקדמים ביותר, לייצר כאבי שרירים בגוף.
עובדה חשובה מאוד שיש לקחת בחשבון היא שלפעמים, הקושי בספיגת הברזל יכול לנבוע מהיעדר ויטמין B12, המכונה אנמיה pernicious, ולא בגלל אספקת הברזל הנכונה. במקרים אלה, חשוב לתקן מחסור זה לפני שמגדילים את אספקת הברזל בתזונה.
מתי לקחת תוסף ברזל
השימוש בתוספי ברזל תרופתיים הוא אלטרנטיבה המשמשת את הרופאים באופן נרחב במקרים של אנמיה, אך עליה להיות מלווה בחינוך מחדש למזון, כך שהאנמיה לא תופיע שוב.
