איך מכינים אוכלים מונבטים בבית

מזונות מונבטים הם זרעים שנבטו כדי להתחיל את היווצרות הצמח, וכאשר הם נצרכים בשלב זה הם מספקים חומרים מזינים כמו חלבונים, סיבים, ויטמינים ומינרלים החשובים לגוף, בנוסף להיותם קלים לעיכול במעי.

ניתן לייצר אוכלים אלו בקלות בבית לשימוש במיצים, סלטים, פשטידות ופתוחים, כמו גם במרקים, רטבים ותבשילים, בנוסף לשימוש בייצור חלב ירקות.

1. קל לעיכול

תהליך הנביטה מגביר את פעילות אנזימי הזרעים, שהם חלבונים המאפשרים עיכול ומגדילים את ספיגת חומרי הזנה במעי. למזון מבושל אין אנזימים אלו מכיוון שהם מבוטלים בטמפרטורות גבוהות, וזו הסיבה שגרגרים מונבטים, אותם ניתן לאכול גולמי, הם מקורות לסוג חלבון זה.

בנוסף, אוכלים מונבטים אינם גורמים לגז מעיים, הנפוץ בעת צריכת מזון כמו שעועית מבושלת, עדשים או גרגירי חומוס.

2. ספיגה טובה יותר של חומרים מזינים

מזונות מונבטים מגבירים את ספיגת החומרים המזינים במעי מכיוון שהם עשירים באנזימים ועניים בגורמים אנטי-תזונתיים, שהם חומרים כמו חומצה פיטית וטנין שמפחיתים את ספיגת המינרלים כמו ברזל, סידן ואבץ.

לאחר כ- 24 שעות שהזרעים מונחים במים, זרעים רעים אלו נצרכו כבר לתהליך הנביטה, ואינם פוגעים עוד בספיגת חומרים מזינים לגוף.

3. פעולה נוגדת חמצון חזקה

לאחר כמה ימים של נביטה, תכולת הוויטמין עולה הרבה בזרעים, בעיקר ויטמינים A, B, C ו- E, בעלי כוח נוגד חמצון גבוה. על ידי צריכת יותר מוויטמינים אלו, המערכת החיסונית מתחזקת ומחלות כמו סרטן, הזדקנות מוקדמת, בעיות לב וזיהומים נמנעים.

4. מקור סיבים

מכיוון שהם צורכים גלם וטרי, הזרעים הנבטים עשירים בסיבים, אשר מביאים יתרונות כמו הפחתת רעב, הגברת תחושת השובע, הפחתת ספיגת השומנים והרעלים בגוף ושיפור מעבר המעיים. ראה אילו מזונות עשירים בסיבים תזונתיים.

5. עזור לך לרדת במשקל

הדגנים המונבטים דלים בקלוריות ובעלי סיבים תזונתיים, וזו הסיבה שהם עוזרים בתהליך הירידה במשקל. אפשר לקבל יותר שובע ולצרוך פחות קלוריות על ידי הכללת הנבטים בתזונה, בנוסף לחומרים מזינים שישפרו את חילוף החומרים ויעדיפו ירידה במשקל. ראו 10 מזונות נוספים שיעזרו לכם לרדת במשקל.

אוכל שניתן לנבוט

המזונות שניתן לנבוט הם:

• קטניות: שעועית, אפונה, פולי סויה, גרגירי חומוס, עדשים, בוטנים; ירקות: ברוקולי, גרגיר ים, צנון, שום, גזר, סלק; זרעים: קינואה, זרעי פשתן, דלעת, חמניות, שומשום; זרעי שמן: אגוז ברזיל, אגוזי קשיו, שקדים, אגוזי מלך.

כשמשתמשים במרקים, תבשילים או בכל מאכלים חמים אחרים, יש להוסיף דגנים מונבטים רק בסוף הבישול, כדי להימנע מאיבוד חומרים מזינים שלהם בגלל טמפרטורות גבוהות במהלך ההכנה.

איך לנבוט אוכל בבית

כדי לנבוט אוכל בבית, עליכם לבצע את הצעדים הבאים:

1. מניחים כף עד שלוש כפות מהזרע או הדגן הנבחר בצנצנת או קערה זכוכית נקייה ומכסים במים מסוננים, מכסים את צנצנת הזכוכית במטלית נקייה ומשרים את הזרעים למשך 8 עד 12 שעות ב שופכים את המים בהם הושרו הזרעים ושטפו את הזרעים היטב מתחת לברז, הניחו את הזרעים בפחית זכוכית רחבה בפה וכסו את פיו של הסיר עם רשת או חוט המחובר לפס אלסטי. הסיר מוטה במסננת כך שעודפי המים יוכלו להתנקז, וזכרו לשמור על הזכוכית במקום מוצל וקריר.שטפו את הזרעים בבוקר ובלילה, או לפחות 3x / יום בימים החמים ביותר, וחזרו להשאיר את צנצנת הזכוכית מוטה לניקוז עודפי המים.כשלושה ימים, הזרעים מתחילים לנבוט וכעת ניתן לצרוך אותם.

זמן הנביטה משתנה בהתאם לגורמים כמו סוג הזרע, הטמפרטורה והלחות המקומית. באופן כללי, הזרעים הם בעוצמתם המרבית וניתנים לצריכה ברגע שהם מאותתים ונביטה, וזה כאשר נבט קטן מהזרע.

אוכלי בשר גולמי הם צמחונים שאוכלים רק אוכל גולמי. ראה כיצד לעשות דיאטה זו על ידי לחיצה כאן.