3 מתכונים עשירים בוויטמין K

מזון שמקורו בוויטמין K הם בעיקר ירקות עלים ירוקים כהים, כמו ברוקולי, קייל ותרד. בנוסף להיותם במזון, ויטמין K מיוצר גם על ידי החיידקים הטובים המרכיבים את פלורת המעיים הבריאה, נספגים על ידי המעי יחד עם המזון בתזונה.

ויטמין K מסייע בקרישת הדם, במניעת דימום ומשתתף בריפוי והחלפת חומרים מזינים בעצמות, בנוסף לסייע במניעת גידולים ומחלות לב.

מזונות עשירים בוויטמין K אינם מאבדים את הוויטמין בעת הבישול, שכן ויטמין K אינו נהרס בשיטות בישול.

טבלת מזונות עשירים בוויטמין K

הטבלה הבאה מציגה את כמות הוויטמין K הכלול במזונות המקור העיקריים שלה:

אוכל	ויטמין K
פטרוזיליה	500 מק"ג
נבטי בריסל בישלו	140 מק"ג
ברוקולי מבושל	369 מק"ג
כרוב	352 מק"ג
כרובית	817 מק"ג
מנגולד מבושל	150 מק"ג
תרד	375 מק"ג
חסה	128 מק"ג
ארוגולה	128 מק"ג
כבד	106 מק"ג
אספרגוס	50.6 מק"ג

למבוגרים בריאים ההמלצה היא לצרוך 90 עד 120 מק"ג ויטמין K ליום. ראו את כל הפונקציות של ויטמין K.

מתכונים עשירים בוויטמין K

המתכונים הבאים עשירים בוויטמין K לשימוש בכמויות טובות ממזונות המקור שלכם:

1. חביתה תרד

מרכיבים

2 ביצים; 250 גרם תרד; ½ בצל קצוץ; 1 כף שמן; גבינה רזה מגורדת לפי הטעם; 1 קורט מלח ופלפל.

שיטת ההכנה

טורפים את הביצים במזלג ואז מוסיפים את עלי התרד הפרוסים גס, הבצל, הגבינה המגוררת, המלח והפלפל, תוך ערבוב עד שהכל מעורבב היטב.

לאחר מכן, מחממים מחבת מעל האש עם השמן ומוסיפים את התערובת. מבשלים על אש נמוכה משני הצדדים.

2. אורז ברוקולי

מרכיבים

500 גרם אורז מבושל 100 גרם שום 3 כפות שמן זית 2 חבילות ברוקולי טרי 3 ליטר מים רותחיםמלח לפי הטעם

שיטת ההכנה

מנקים את הברוקולי, חותכים לחתיכות גדולות בעזרת הגבעולים והפרחים ומבשלים במים מומלחים עד שהגבעול רך. מסננים ושומרים. במחבת, מטגנים את השום בשמן זית, מוסיפים את הברוקולי ומטגנים 3 דקות נוספות. מוסיפים את האורז המבושל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

3. קולסלאו ואננס

מרכיבים

500 גרם כרוב חתוך לרצועות דקות 200 גרם אננס חתוך לקוביות 50 גרם מיונז 70 גר 'שמנת חמוצה 1/2 כף חומץ 1/2 כף חרדל 1 1/2 כף סוכר 1 קורט מלח

שיטת ההכנה

שוטפים את הכרוב ומסננים היטב. מערבבים מיונז, שמנת חמוצה, חומץ, חרדל, סוכר ומלח. מערבבים את הרוטב הזה עם הכרוב והאננס. מסננים במקרר למשך 30 דקות לצינון ומגישים.