מזונות עשירים בסוכר: מהם סוגי הסוכר

הפחמימות הן מקור האנרגיה הגדול ביותר בגוף, ומספקות בין 50 ל 60% מהקלוריות שצריך להטמיע במהלך היום. ישנם שני סוגים של פחמימות: פשוטים ומורכבים.

פחמימות פשוטות נספגות במהירות ברמת המעי, מה שמוביל לעלייה בכמות הסוכר בדם, וצריך לצרוך אותם בזהירות על ידי אנשים הסובלים מעודף משקל, מחלות לב, חולי סוכרת או אנשים הסובלים מבעיות אינסולין. כמה דוגמאות למזונות העשירים בפחמימות פשוטות הם סוכר לבן, סוכר חום ודבש.

מזונות אחרים כמו לחם, תפוחי אדמה, אורז, שעועית וסלק הם מקורות לפחמימות מורכבות, שכאשר הם מתעכלים הופכים גם הם לגלוקוז, עם זאת הם מגדילים את כמות הגלוקוזה בדם לאט יותר תלוי במזון ובכמות הסיבים שיש לו, הם יכולים להיכלל גם בתזונה שקולה ומאוזנת.

סוגי הסוכר הקיימים במזונות

ניתן למצוא סוכר בדרכים שונות בהתאם למבנה הכימי שלו, ובו שמות ותפקודים שונים בגוף. הרשימה הבאה מציגה את סוגי הסוכר השונים ואת מקורות המזון שלהם:

1. סוכרת

סוכרוז, הידוע יותר בשם סוכר השולחן, הוא דיסכריד, שנוצר על ידי איחוד מולקולה של גלוקוז ועוד של פרוקטוז. נכון לעכשיו, תרכובת זו משמשת כתוסף בכמה מוצרים מעובדים.

סוג זה של סוכר הוא בעל אינדקס גליקמי גבוה, ולכן כאשר הוא נספג ברמת המעי, הוא מעלה במהירות את רמת הסוכר בדם, בנוסף לטובת הצטברות שומן בגוף, ולכן צריכת עודף שלו קשורה ל סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, השמנה וסוכרת.

מקורות מזון: קנה סוכר, סוכר חום, סוכר דמאררה, סוכר סלק ומוצרים המכילים אותו.

2. פרוקטוז

פרוקטוז הוא מונוסכריד, כלומר הוא אחד המולקולות הפשוטות ביותר של הפחמימות והוא המתוק מכולם. פרוקטוז מיוצר על ידי שינוי הגלוקוז הקיים בעמילן תירס. בדומה לסוכרוז, גם צריכת היתר שלה קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם וחילוף חומרים.

מקורות מזון: פירות, דגנים, ירקות ודבש.

3. לקטוז

לקטוז, הידוע יותר בשם סוכר חלב, הוא דיסכריד שנוצר על ידי איחוד מולקולת גלוקוזה עם מולקולת גלקטוזה. יש אנשים שיש להם חוסר סובלנות לסוג זה של סוכר, ולכן במצבים אלה יש להפחית או לחסל את הצריכה שלהם מהדיאטה.

מקורות מזון: חלב ומוצרי חלב.

4. עמילן

עמילן הוא פחמימה מורכבת הנוצרת על ידי שני פוליסכרידים, עמילופקטין ועמילוזה, המתעכלים לאט יותר בגוף ומייצרים גלוקוז כתוצר סופי.

יש לאכול אוכל מסוג זה בפרופורציות נאותות בתזונה, להימנע מצריכה מוגזמת, ובכך למנוע משקל עודף ומחלות נלוות.

מקורות מזון: אורז, תפוחי אדמה, פסטה, שעועית, אפונה, תירס, קמח ועמילן תירס.

5. מותק

הדבש נוצר על ידי מולקולה של גלוקוזה ופרוקטוז, המשמש בעיקר כממתיק טבעי, עם זאת, יש לצמצם את צריכתו כדי להימנע מעודף משקל.

הדבש מספק מספר יתרונות בריאותיים, מכיוון שהוא עשיר בוויטמינים ומינרלים המסייעים להגברת ההגנה על הגוף.

מקורות מזון: דבש דבורים.

6. סירופ תירס

סירופ תירס הוא תמיסת סוכר מרוכזת המשמשת להמתקת מוצרים מתועשים שונים. בשל ריכוז הסוכר הגבוה שלו, צריכת מוצרים מתועשים המכילים סירופ זה יכולה לגרום למחלות מסוימות, כמו השמנת יתר, מחלות לב וסוכרת.

יש גם סירופ תירס גבוה פרוקטוז, שמקורו בסירופ תירס רק בריכוז גבוה יותר של סוכרים ומשמש גם להמתקת מוצרים ומשקאות מתועשים.

מקורות מזון: מזון מעובד, שתייה קלה ומיצים מעובדים.

7. מלטודקסטרין

Maltodextrin הוא תוצאה של פירוק מולקולת העמילן, כך שהוא מורכב מכמה מולקולות גלוקוז. Maltodextrin קיים בחלקים קטנים ובמוצרים מתועשים, ומשמש כמעבה או להגברת נפח המזון.

בנוסף, למלטודקסטרין אינדקס גליקמי גבוה ולכן אינו מומלץ לחולי סוכרת או לאנשים הסובלים מבעיות אינסולין.

מקורות מזון: חלב ילדים, תוספי תזונה, המבורגרים, חטיפי דגנים ומזונות מעובדים אחרים.

מזונות עשירים בסוכר ושומן

מאכלים רבים העשירים בסוכר עשירים גם בשומנים, כמו קווינדים, בריגדירו, חלב מרוכז, עוגה, לזניה, ביסקוויט בין היתר. לכן, בנוסף להעדפת עלייה במשקל, הוא מאפשר הופעת סוכרת, מכיוון שרמת הסוכר בדם עולה ברגע שיש לה אינדקס גליקמי גבוה.

בנוסף, הם גם מעלים את הכולסטרול, הטריגליצרידים והסיכון למחלות כמו טרשת עורקים והתקף לב, ויש לצרוך אותם לעתים רחוקות כדי לשמור על בריאות הגוף.