גלוטמין היא חומצת האמינו הקיימת בכמויות גדולות יותר בגוף, שכן היא מיוצרת באופן טבעי באמצעות המרה של חומצה אמינית אחרת, חומצה גלוטמית. בנוסף, ניתן למצוא גלוטמין במזונות מסוימים, כמו יוגורט וביצים, למשל, או שניתן לצרוך אותו כתוסף תזונה, ונמצא בחנויות לתוספי ספורט.
גלוטמין נחשב לחומצה אמינית-חיונית, שכן לנוכח מצבים מלחיצים, כמו מחלה או נוכחות של פצע, זה יכול להיות חיוני. בנוסף, גלוטמין מבצע מספר פונקציות בגוף, הקשורות בעיקר למערכת החיסון, משתתף בכמה מסלולי חילוף חומרים ומעדיף את היווצרות החלבונים בגוף.
רשימת מזונות עשירים בגלוטמין
ישנם כמה מקורות גלוטמין מן החי והצומח, כפי שמוצג בטבלה הבאה:
| מזון מהחי | גלוטמין (חומצה גלוטמית) 100 גר ' |
| גבינה | 6092 מ"ג |
| סלמון | 5871 מ"ג |
| בקר | 4011 מ"ג |
| דגים | 2994 מ"ג |
| ביצים | 1760 מ"ג |
| חלב מלא |
1581 מ"ג |
| יוגורט | 1122 מ"ג |
| אוכל מבוסס צמחים | גלוטמין (חומצה גלוטמית) 100 גר ' |
| סויה | 7875 מ"ג |
| תירס | 1768 מ"ג |
| טופו |
1721 מ"ג |
| גרגירי חומוס | 1550 מ"ג |
| עדשים | 1399 מ"ג |
| שעועית שחורה | 1351 מ"ג |
| שעועית רחבה | 1291 מ"ג |
| שעועית לבנה | 1106 מ"ג |
| אפונה | 733 מ"ג |
| אורז לבן | 524 מ"ג |
| סלק | 428 מ"ג |
| תרד | 343 מ"ג |
| כרוב | 294 מ"ג |
| פטרוזיליה | 249 מ"ג |
לשם מה גלוטמין
הגלוטמין נחשב למונומולטור, שכן הוא משמש כמקור אנרגיה על ידי תאי השרירים, המעי ומערכת החיסון, ומעורר את מערכת החיסון ומחזק אותה.
כמה מחקרים הראו כי תוספת עם גלוטמין מאיצה את ההחלמה ומקטינה את משך השהות בבית החולים של אנשים הנמצאים בתקופה שלאחר הניתוח, במצב אנוש או שסבלו מכוויות, אלח דם, סובלים מפוליטרומה או סובלים מדכאות חיסון. הסיבה לכך היא כי חומצת אמינו זו הופכת להיות חיונית במצב של לחץ מטבולי, ותוספת שלה חשובה כדי למנוע התמוטטות שרירים ולעורר את המערכת החיסונית.
בנוסף, תוספי L-glutamine משמשים גם לשמירה על מסת שריר, מכיוון שהוא מסוגל להפחית את התמוטטות רקמת השריר לאחר אימון, מגרה צמיחת שרירים מכיוון שהוא מעדיף כניסת חומצות אמינו לתאי שריר, עוזר בהתאוששות לאחר הרקמות העזים ומסייע בהתאוששות התסמונת של אימון אתלטי מופרז, מצב המאופיין בירידה ברמות הפלזמה של הגלוטמין.
למידע נוסף על תוספי גלוטמין.
