הקארורו ( Amaranthus flavus ) הוא צמח מרפא הידוע גם בשם קארורו-דה-קויה, קארורו-רוטסו, קארורו-דה-מנצ'ה, קארורו-דה-פורניו, קארורו-דה-אספיניו, ברדו-דה-הורן, ברדו- דה-אספיניו, ברדו-ורמלו, ברדו ומשמש במיוחד באזור באהיה, ולכן אחד המאכלים האופייניים למדינה מקבל את השם קארו.
ניתן להשתמש בעלים שלו בסלטים, רטבים ותבשילים. בנוסף, ניתן להשתמש בעלים ובגבעולים גם בפנקייקים, פשטידות, עוגות ומאפים. בדרך כלל משתמשים בזרעים להכנת לחם, ועלים ניתן להשתמש בהם גם להכנת תה.
בשביל מה זה
הקארורו משמש כסיוע במאבק בזיהומים בגוף ומסייע בטיפול בבעיות בכבד.
צמח זה מסייע גם במאבק באוסטיאופורוזיס ובחיזוק העצמות והשיניים מכיוון שהוא עשיר מאוד בסידן.
מידע תזונתי
הטבלה שלהלן מספקת מידע תזונתי ל 100 גרם קרורו.
| רכיבים | כמות ל 100 גרם של קארורו |
| אנרגיה | 23.5 גרם |
| חלבונים | 1.10 גרם |
| שומנים | 0.30 גרם |
| פחמימות | 4.40 גרם |
| סידן | 538 מ"ג |
| זרחן | 76 מ"ג |
| אשלגן | 463.7 מ"ג |
| ויטמין A | 740 מק"ג |
| ויטמין B2 | 240 מק"ג |
עליית הקארורו בתזונה היומית מעלה את הערך התזונתי של הארוחה, ומאפשרת להפחית את כמות המלח המשמשת בתכשיר הקולינרי.
מתכון קארורו מסורתי
רכיבים:
- 50 במיה 3 כפות קרורו קצוץ 1/2 כוס אגוזי קשיו 50 גרם בוטנים קלויים ונטועים 1 כוס שרימפס מעושן, קלוף וטחון 1 בצל גדול 1 כוס שמן דקלים 2 לימונים 1 כף מלח 2 כוסות מים חמים פלפל, זנגביל ושום לפי הטעם
הכנה:
שטפו את הבמיה וייבשו היטב כדי להימנע מנטילת ריר בזמן הקציצה. מניחים את השרימונים היבשים והטחונים, הבצל המגורר, השום, המלח, הערמונים והבוטנים לשמן בשמן דקלים. מוסיפים את הבמיה הקצוצה, המים והלימונים כדי לחתוך את הריר. הוסף מעט סרטנים יבשים, שלמים וגדולים. מבשלים הכל עד שהוא מאפה ומסירים מהאש כשזרעי הבמיה ורודים.
למידע נוסף על מזונות עשירים בסידן ראו: מזון עשיר בסידן.
