מזונות כמו נקניק, נקניק ובייקון יכולים לגרום לסרטן מכיוון שהם מעשנים, והחומרים הקיימים בעשן בתהליך העישון, חומרים משמרים כמו ניטריטים וחנקות. כימיקלים אלו פועלים על ידי גירוי בדופן המעי וגורמים נזק קל לתאים, וצריכה יומית של כ- 50 גר 'מסוגים אלו של בשרים כבר מגדילה את הסיכוי להתפתחות סרטן המעי, בעיקר סרטן המעי הגס.
בנוסף, תזונה עשירה בנקניקיות ודלה בפירות, ירקות ודגנים מלאים מכילה מעט סיבים, שמאטים את המעי וגורמים לחומרים המסרטנים של בשרים אלו להישאר במגע עם המעי.
מהן בשרים מעובדים
בשרים מעובדים, המכונים גם נקניקים, הם בייקון, נקניק, נקניק, בשר חזיר, בולוניה, סלמי, בשר משומר, חזה הודו ובלונקה הודו.
בשר מעובד הוא כל סוג של בשר שעובד על ידי מלח, ריפוי, תסיסה, עישון ותהליכים אחרים או הוספת תרכובות כימיות כדי לשפר את הטעם, הצבע או להגדיל את תוקפו.
סיכוני בריאות
צריכה תכופה של בשרים מעובדים עלולה להזיק לבריאות מכיוון שהם עשירים בתרכובות כימיות שנוספו על ידי התעשייה או נוצרו במהלך עיבודם, כגון ניטריטים, חנקות ופחמימנים ארומטיים פוליציקליים. תרכובות אלה גורמות נזק לתאים במעי, מה שעלול להוביל לשינויים ב- DNA ולהופעת כתוצאה מכך של סרטן.
בנוסף, בשרים אלו נאכלים לרוב במאכלים לא בריאים, כמו לחמים לבנים, שמנים מזוקקים כמו שמן סויה או שומן מוקשה, ומשקאות קלים בכלל, מזונות המגבירים את הסיכון להשמנה ומחלות כמו כולסטרול גבוה, סוכרת ובעיות. התקפי לב.
כמות מומלצת
על פי ארגון הבריאות העולמי, צריכת 50 גרם בשר מעובד ביום מעלה את הסיכון להתפתחות סרטן, ובמיוחד סרטן המעי הגס. כמות זו שווה לכ -2 פרוסות בייקון, 2 פרוסות בשר חזיר או 1 נקניק ליום, למשל.
לפיכך האידיאל הוא להימנע מצריכת מזונות אלה על בסיס קבוע, והחלפתם בבשרים טבעיים כמו עוף, דגים, ביצים, בשרים אדומים וגבינות.
עיין ברשימה של מאכלים אחרים שעלולים לסרטן
מזונות הכוללים רכיבים הקשורים להתפתחות סרטן הם:
- חמוצים יכולים להכיל גם ניטריטים וחנקות כדי לסייע בשימור וטעמם של מזונות, המגרים את דופן המעי וגורמים לשינויים בתאים, הגורמים לסרטן; בשר מעושן, מכיוון שהעשן המשמש במהלך עישון הבשר עשיר בזפת, חומר מסרטן הדומה לזה של עשן הסיגריות; מאכלים מלוחים מאוד, כמו בשר מיובש בשמש וקופצני בקר, מכיוון שיותר מ 5 גרם מלח ליום יכולים לפגוע בתאי הקיבה ולגרום לשינויים בתאים המובילים להופעת גידולים; ממתיק ציקלאמט נתרן, קיים בממתיקים ובמאכלים קלים או תזונתיים, כמו משקאות קלים ויוגורטים, שכן עודף חומר זה מגדיל את הסיכון לבעיות כמו אלרגיות וסרטן.
אוכל מטוגן יכול גם להעלות את הסיכון לסרטן, מכיוון שכאשר השמן מגיע לטמפרטורות מעל 180 מעלות צלזיוס נוצרים אמינים הטרוציקליים, חומרים המעוררים היווצרות גידולים.
למדו את המיתוסים והאמת על בשר אדום לבן וקבלו את הבחירות הבריאותיות הטובות ביותר.
