מתכונים עם גבעולי עלים וירקות

הגבעולים, העלים וקליפות הירקות עשירים בחומרים מזינים כמו ויטמין C, חומצה פולית, ברזל, סידן ונוגדי חמצון, ויכולים לשמש כבני ברית כדי להעלות את הערך התזונתי של הארוחה ולמנוע מחלות כמו סרטן, טרשת עורקים, עצירות ואפילו הזדקנות מוקדמת.

ניתן להשתמש בחלקי הירקות שנזרקים בדרך כלל לפח כדי להגדיל מתכונים כמו מרקים, פארופות, סלטים ופנקייקים. בנוסף, השימוש המלא במזון מסייע בהפחתת הפסולת ותורם לשמירה על הסביבה.

להלן 5 מתכונים קלים ומזינים המשתמשים בגבעולים, עלים וקליפות אוכל.

1. עוגת גזר ועלי סלק

רכיבים:

• 1 ענף עלי גזר סלק 120 מ"ל מיץ ענבים מלא 2 כפות סוכר חום 1 כפית תמצית וניל 1 ביצה 1 כוס קמח מלא 1 כף שמן זית 1 כף שמרים

הכנה:

טורפים את כל החומרים בבלנדר, למעט קמח ושמרים. בכלי נפרד מניחים את הנוזל, מוסיפים את הקמח והשמרים, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מכניסים לתבנית משומנת ומכניסים לתנור שחומם לחום בינוני כ 20 דקות.

2. מרק דלעת עם קליפות

רכיבים:

• 2 וחצי כוסות תה דלעת בשל

• 4 כוסות תה עם מים

• 4 כפות אורז

• 2 e1 / 2 כוסות תה חלב

• 3/4 כוס תה בצל

• כף חמאה או שמן זית

• מלח, שום, פלפל וריח ירוק לפי הטעם

הכנה:

מבשלים את הדלעת עם הקליפה במים עד שהם רכים. מוסיפים את האורז ונותנים לו להתרכך ולייבש את המים. מקציפים בבלנדר את הדלעת, האורז, החלב, הבצל והחמאה, ואז מביאים להתבשל עד שהוא מסמיך. מתבלים לפי הטעם.

3. לחם גבעול ועלים

רכיבים:

• 2 כוסות עלים וגבעולים קצוצים (השתמש בגבעולי ברוקולי או תרד, עלי סלק או כרישה) 3 כפות שמן זית 1 ביצה 1 כף סוכר חום 1 כפית מלח 2 וחצי כוסות קמח חיטה מלאה 2 כוסות קמח 1 מעטפה של שמרים ביולוגיים מיידיים

הכנה:

מבשלים את הגבעולים והעלים במים עד שהם רכים. מסננים ושומרים את מי הבישול. טורפים את העלים והגבעולים בבלנדר עם 1 כוס מי הבישול. מוסיפים את השמן, הביצה, הסוכר והמלח ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. שמים את הקמחים והשמרים בקערה גדולה ומערבבים, ואז מוסיפים את תערובת העלים והגבעולים, תוך ערבוב היטב עד שהיא יוצרת כדור.

ללוש את הבצק למשך 5 עד 10 דקות עד שהוא יורד מהידיים. מוסיפים בהדרגה קמח במידת הצורך. מכסים את הבצק ונותנים לו לשבת שעה או עד שהוא מכפיל את גודלו. מעצבים את הבצק לצורה הרצויה ומניחים בצורה משומנת, ומאפשרים לו לתפוח שוב עד להכפלתו בגודל. לאחר מכן אופים בתנור שחומם מראש בחום של 200 מעלות למשך 30 עד 40 דקות, או עד שהלחם יציב וזהוב.

4. צלי של צ'וצ'ו ברק

רכיבים:

• 3 כוסות תה של קליפות צ'יאוט שטופות, קצוצות ובושלות 1 כוס לחם מעופש רטוב בחלב 2 כפות גבינה מגוררת 1 בצל קטן קצוץ 1 כף שמן זית 2 ביצים טרופות ריח ירוק ומלח לפי הטעם

הכנה:

מקציפים את קליפות הצ'יאוטה שבושלו בבלנדר. בקערה מערבבים את הקליפות עם שאר החומרים. לאחר מכן, קח לאפות בתוך פיירקס משומן, בתנור בינוני, עד שהגבינה נמסה. מגישים חם.

5. אטריות סובין גזר

• 1 בצל קטן, קצוץ 6 שיני שום 2 כוסות גבעולי גבעולי מים1 כוס ענפי גזר נוזמג ומלח לפי הטעם 2 וחצי כוסות פסטה

הכנה:

במחבת מטגנים את הבצל והשום עד הזהבה. מוסיפים את גבעולי העגלתא ואת ענפי הגזר וממשיכים להקציף. מתבלים באגוז מוסקט ומלח לפי הטעם. השתמש בתבשיל כרוטב לפסטה מבושלת. אם רוצים, מוסיפים בקר בקר טחון וגבינה מגורדת.

ראה טיפים נוספים ב: