מולסה קנה: כיצד להכין יתרונות

מולסה מקנה הוא ממתיק טבעי שניתן להשתמש בו להחלפת סוכר, מה שמביא יתרונות רבים יותר, בעיקר מכיוון שהוא מכיל יותר חומרים מזינים כמו סידן, מגנזיום וברזל. באשר לכמות הקלוריות, במולסה קנים יש פחות קלוריות ל 100 גרם בגלל נוכחותם של סיבים, אולם אין להשתמש לרעה בכמות, מכיוון שהיא יכולה גם לעלות במשקל.

מולסה היא סירופ המיוצר מאידוי מיץ קנה סוכר או במהלך ייצור הראפדורה, ובעל כוח מתקתק חזק.

יתרונות בריאותיים עיקריים

בשל חומרים תזונתיים שלו, מולסה קנים עשויה להביא את היתרונות הבריאותיים הבאים:

1. למנוע ולהילחם באנמיה, מכיוון שהיא עשירה בברזל; עזרו בשמירה על בריאות העצמות ובמניעת אוסטאופורוזיס, מכיוון שהיא מכילה סידן; עזרו להירגע ולשלוט בלחץ, בגלל תכולת המגנזיום שלו; העדפו התכווצות שרירים, מכיוון שהם מכילים זרחן ואשלגן; חיזוק המערכת החיסונית מכיוון שהיא מכילה אבץ.

למרות היתרונות, מולסה היא עדיין סוג של סוכר ויש לצרוך אותה במתינות, חשוב לזכור שהיא אינה אפשרות טובה במקרים של סוכרת או מחלת כליות. ראו גם את היתרונות של ראפדורה ואת הטיפול שיש לנקוט בצריכתו.

איך להכין מולסה קנה ביתית

מולסת המקל מתבצעת בתהליך ארוך מאוד, שבו מבושל מיץ הקנים ונרתיח באטיות במחבת ללא מכסה למשך מספר שעות עד ליצירת תערובת מרוכזת יותר. כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר, יש לשמור על pH של התערובת על 4, וייתכן שיהיה צורך להוסיף לימון כדי להחמיר את התערובת.

בנוסף, במהלך התהליך חשוב גם להסיר את הזיהומים המצטברים על גבי המרק בצורה של קצף.

כאשר המולסה סמיכה ומבעבעת, המתן עד שיגיע ל 110 מעלות צלזיוס ואז הסר אותה מהאש. לבסוף, יש להתאמץ ולהניח במיכלים בכלי זכוכית, כאשר לאחר הכיסוי יש לאחסן אותו עם המכסה כלפי מטה עד שהוא יתקרר.

סוכרים טבעיים אחרים

אפשרויות סוכר טבעיות אחרות שיכולות להחליף סוכר שולחן לבן הן סוכר חום ודמררה, שמקורן גם בקנה סוכר, סוכר קוקוס ודבש. ראו את כל היתרונות של דבש.

הטבלה הבאה מספקת מידע תזונתי עבור 100 גרם מכל סוג סוכר:

סוכר	אנרגיה	ברזל	סידן	מגנזיום
קריסטל	387 קק"ל	0.2 מ"ג	8 מ"ג	1 מ"ג
בראון ודמררה	369 קק"ל	8.3 מ"ג	127 מ"ג	80 מ"ג
מותק	309 קק"ל	0.3 מ"ג	10 מ"ג	6 מ"ג
Honeydew	297 קק"ל	5.4 מ"ג	102 מ"ג	115 מ"ג
סוכר קוקוס	380 קק"ל	-	8 מ"ג	29 מ"ג

חשוב לזכור כי יש לצרוך במתינות את כל סוגי הסוכרים, גם הטבעיים והאורגניים, מכיוון שעודף יכול לגרום לבעיות כמו טריגליצרידים גבוהים, כולסטרול גבוה, סוכרת ושומן בכבד.

ממתיקים טבעיים ומלאכותיים אחרים

ממתיקים הם אפשרויות אפס או קלוריות בהן ניתן להשתמש כדי להחליף סוכר, לעזור לך לרדת במשקל ולשלוט במחלות כמו סוכרת. ישנם ממתיקים מלאכותיים, כמו מונוסודיום ציקלמט, אספרטיים, אקסולפמה אשלגן וסוכרלוז, וממתיקים ממקורות טבעיים, כמו סטיביה, תאומטין וקסיליטול.

עיין בטבלה שלהלן לגבי כמות הקלוריות וכוח ההמתקה של חומרים אלה:

ממתיק	סוג	אנרגיה (kcal / g)	כוח מתקתק
Acesulfame K	מלאכותי	0	פי 200 מסוכר
אספרטיים	מלאכותי	4	פי 200 מסוכר
רקפת	מלאכותי	0	פי 40 יותר מסוכר
סכרין	מלאכותי	0	פי 300 יותר מסוכר
סוכרת	מלאכותי	0	פי 600 עד 800 יותר מסוכר
סטיביה	טבעי	0	פי 300 יותר מסוכר
סורביטול	טבעי	4	חצי מכוח הסוכר
קסיליטול	טבעי	2.5	אותו כוח סוכר
תאומטין	טבעי	0	פי 3000 יותר מסוכר
אריתריטול	טבעי	0.2	יש 70% מתיקות הסוכר

מכיוון שניתן להקים כמה ממתיקים מלאכותיים לבעיות בריאותיות כמו כאבי ראש, בחילה, שינויים בפלורת המעיים ואפילו הופעת סרטן, כך האידיאל הוא השימוש בממתיקים טבעיים. ראה כיצד להשתמש בסטיביה להחלפת סוכר.

בנוסף, במקרים של לחץ דם גבוה ואי ספיקת כליות, יש לשים לב לתכולת הנתרן של ממתיקים, וחשוב לזכור כי חולים עם אי ספיקת כליות צריכים להימנע משימוש באשלסי Acesulfame, מכיוון שהם בדרך כלל צריכים להפחית את צריכת האשלגן ב דיאטה. הכירו את הסיכונים הבריאותיים של אספרטיים.