אכילת סושי ודגים גולמיים עלולה לגרום למחלות טפיליות

אניסקיאזיס היא מחלה טפילית הנגרמת על ידי הזחל אניסאקיס אשר יכולה להדביק את הקיבה והמעי, וכתוצאה מכך מופיעים תסמינים כמו כאבי בטן עזים, חום ובחילה.

טפיל מסוג זה קיים לרוב בדגים מזוהמים ובבשר דיונון, ולכן, בתרבויות בהן קיים הרגל לאכול אוכל גולמי, כמו סושי באוכל יפני, למשל, קיים סיכון גדול יותר להתפתחות המחלה..

כך, כאשר מופיעים תסמינים של מחלה כללית או כאבי בטן כמה שעות לאחר אכילת סושי, רצוי להתייעץ עם רופא כללי כדי לזהות אם קיימת נוכחות של זחל כלשהו בטפיל זה, תוך התחלת הטיפול המתאים.

תסמינים עיקריים

התסמינים השכיחים ביותר של סוג זה של טפיל בגוף כוללים:

• כאבי בטן חמורים; בחילה והקאות; נפיחות בבטן; שלשול; נוכחות של דם בצואה; חום מתחת ל 39 מעלות צלזיוס, קבוע.

בנוסף, אנשים מסוימים עשויים לפתח גם תסמינים האופייניים לתגובות אלרגיות, כמו גירוד ואודם בעור, נפיחות בפנים או קשיי נשימה.

כיצד לאשר את האבחנה

הרופא עשוי לחשוד באניסקיאזיס לאחר שהעריך את הסימפטומים וההיסטוריה של כל אחד ואחד, במיוחד אם נצרך דגים גולמיים או סושי. עם זאת, הדרך היחידה לאשר את האבחנה היא לבצע אנדוסקופיה בכדי להתבונן בנוכחות הזחל בתוך הקיבה או בחלק הראשוני של המעי.

במהלך אנדוסקופיה, אם מזוהים זחלים, הרופא יכול להסירם באמצעות מכשיר מיוחד שמגיע לקיבה דרך הצינור המשמש במהלך אנדוסקופיה.

אופן ביצוע הטיפול

ברוב המקרים, דלקת זחל של אניסאקיס מטופלת במהלך אנדוסקופיה. לשם כך מחדיר הרופא לאחר זיהוי הטפיל מכשיר מיוחד דרך צינור האנדוסקופ על מנת להגיע לקיבה ולהסיר את הזחלים.

עם זאת, כאשר הדבר אינו אפשרי או כאשר הזחל כבר התפשט למעי, יתכן ויהיה צורך ליטול תולע, המכונה אלבנדזול, למשך 3 עד 5 ימים, כדי להרוג את הטפיל ולחסל אותו בצואה.

במקרים החמורים ביותר, בהם האניסקיאזיס ממשיך להחמיר לאחר שני הטיפולים הללו, יתכן ומומלץ לעבור ניתוח להסרת כל זחל בנפרד.

במקרים רבים, הגוף גם מסלק את הזחלים באופן טבעי, כך שאנשים רבים אפילו לא יודעים שהם נדבקו.

מחזור ביולוגי של אניסקיאסיס

אניסקיאזיס נגרמת על ידי זחל אניסאקיס ומחזור חייו מתחיל כאשר כמה יונקים ימיים, כמו לווייתנים נגועים או אריות ים, עושים את צרכיהם בים, ומשחררים ביצים המתפתחות בסופו של דבר ויוצרים זחלים חדשים. לאחר מכן אוכלים זחלים אלה על ידי סרטנים, שבסופו של דבר הם נאכלים על ידי דיונון ודגים, והם נגועים גם הם.

כאשר דגים אלה נתפסים, הזחלים ממשיכים לצמוח בבשרם, ולכן, התוהו ובוהו נאכל לא מבושל, הזחלים יחיו בתוך בטנו ובמעי של האדם אשר נטל את בשר הדגים הנגוע.

כיצד למנוע אנאשיאזיס

הדרך הטובה ביותר להימנע מזיהום בסוג זחל זה היא לבשל דגים ודיונון בטמפרטורות מעל 65 מעלות צלזיוס. עם זאת, כאשר יש צורך לצרוך דגים גולמיים, כמו בסושי, מומלץ לנקוט אמצעי זהירות לאחסון.

כדי לאחסן את הדגים לפני שאוכלים אותו יש להקפיא, בהתאם להנחיות הבאות:

• להקפיא ולאחסן ב - 20 מעלות צלזיוס: עד 7 דייס; יש להקפיא ולאחסן ב - 35 מעלות צלזיוס: למשך פחות מ 15 שעות; יש להקפיא ב - 35 מעלות צלזיוס ולאחסן ב - 20 מעלות צלזיוס: עד 25 שעות.

סוג הדגים המושפעים ביותר מהזחל הזה הוא לרוב סלמון, דיונון, בקלה, הרינג, מקרל, הליבוב ואנשובי.

בנוסף, לרוב הזחל יש יותר מ- 1 ס"מ ולכן ניתן לראות אותו בבשר הדג. כך, אם אתם אוכלים למשל במסעדת סושי, עליכם להיות קשובים לחתיכות לפני האוכל.