Stevia הוא ממתיק טבעי המתקבל מצמח Stevia Rebaudiana Bertoni , שניתן להשתמש בו להחלפת סוכר במיצים, תה, עוגות וממתקים אחרים, כמו גם בכמה מוצרים מתועשים, כגון משקאות קלים, מיצים מעובדים, שוקולדים וג'לטינים.
סטביה מיוצר מסטביול גליקוזיד, הנקרא rebaudioside A, הנחשב על ידי ה- FDA לבטוח וניתן למצוא אותו באבקה, גרגיר או נוזל וניתן לרכוש אותו בסופרמרקטים או בחנויות מזון בריאות.
אפשר גם לגדל את הצמח ולהשתמש בעלים שלו כדי להמתיק, אולם השימוש הזה עדיין לא מוסדר על ידי ה- FDA בגלל היעדר הוכחות מדעיות. לסטיביה הכוח להמתיק פי 200 עד 300 יותר מסוכר רגיל ובעל טעם מר, שעשוי לשנות מעט את טעם המזונות.
כיצד להשתמש
ניתן להשתמש בסטיביה על בסיס יומיומי בכדי להמתיק כל מזון או שתיה, כגון קפה ותה, למשל. בנוסף, מכיוון שמאפייני stevia נשארים יציבים בטמפרטורות גבוהות, ניתן להשתמש בהם גם בתהליך הכנת עוגות, עוגיות שנכנסות לתנור, למשל.
חשוב לזכור, עם זאת, שגרם של 1 stevia שווה ערך ל 200 עד 300 גרם סוכר, כלומר, לא צריך הרבה טיפות או כפות של stevia כדי שהאוכל או המשקה יהיה מתוק. בנוסף, מומלץ להשתמש בממתיק טבעי זה בהתאם להנחיות התזונאית, במיוחד אם האדם סובל ממחלה בסיסית כלשהי כמו סוכרת או יתר לחץ דם, או אם הוא בהריון, למשל.
כמה זה בטוח לצרוך stevia
צריכה יומית של stevia ליום נעה בין 7.9 ל- 25 מ"ג לק"ג.
יתרונות סטיביה
בהשוואה לממתיקים מלאכותיים, דוגמת נתרן ציקלאמט ואספרטיים, לסטיביה היתרונות הבאים:
- זה יכול להעדיף ירידה במשקל, מכיוון שיש בו מעט מאוד קלוריות; זה יכול לעזור לווסת את התיאבון ולהפחית את הרעב, ויכול להועיל לאנשים הסובלים מעודף משקל; זה יכול לעזור לשלוט ולהפחית את רמות הסוכר בדם, ויכול להועיל לאנשים סוכרתיים; יכול לעזור בהעלאת הכולסטרול HDL, בהפחתת הסיכון לבעיות לב וכלי דם; ניתן להשתמש במזון שבושל או נאפה בתנור, מכיוון שהוא נשאר יציב בטמפרטורות של עד 200 מעלות צלזיוס.
מחיר ממתיק סטיביה נע בין R $ 4 ל- R $ 15.00, תלוי בגודל הבקבוק והיכן הוא נרכש, מה שבסופו של דבר זול יותר מאשר לקנות סוכר רגיל, מכיוון שרק כמה טיפות נדרשות כדי להמתיק. האוכל גורם לממתיק להימשך זמן רב.
תופעות לוואי והתוויות נגד
באופן כללי השימוש בסטיביה נחשב לבטוח לבריאות, אך במקרים מסוימים עלולים להופיע תופעות לוואי כמו בחילה, כאבי שרירים וחולשה, נפיחות בבטן ואלרגיה.
בנוסף, יש להשתמש בו רק בילדים, נשים בהריון או במקרים של סוכרת או יתר לחץ דם בהתאם לעצת הרופא או התזונאית, מכיוון שהיא יכולה לגרום להפחתת רמת הסוכר בדם נמוכה מהרגיל או להפחתת לחץ דם., בסכנת בריאותו של האדם.
תופעת לוואי נוספת של stevia היא שהיא יכולה להשפיע על תפקוד הכליות ויש להשתמש בזהירות ורק בשליטת הרופא במקרים של מחלת כליות.
גלה דרכים אחרות להמתקת אוכל באופן טבעי.
